설렁탕 – 깊고 부드러운 국물의 소뼈 곰탕

🍲 설렁탕 – 깊고 부드러운 국물의 소뼈 곰탕

부드럽고 뽀얀 국물 한 그릇이 생각나는 날,
몸과 마음을 모두 따뜻하게 채워주는 한국의 대표 보양 음식이 있습니다.
바로 설렁탕입니다.
소뼈와 고기를 오랜 시간 푹 고아 만든 이 국물요리는 부드럽고 구수한 맛, 소화에 부담 없는 식감으로 오랫동안 사랑받아온 한식 대표 메뉴예요.

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🐮 설렁탕이란?

설렁탕은 소뼈(사골, 도가니 등)와 양지머리, 사태 등의 소고기를 오랜 시간 푹 고아낸 곰탕입니다.
국물이 뽀얗고 진하며, 고소한 맛이 특징이죠.
특이하게도 간이 전혀 되어 있지 않은 상태로 제공되며,
먹는 사람이 소금, 후추, 파 등을 직접 넣어 간을 맞춰 먹는 점이 설렁탕의 재미이자 전통이에요.

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🧄 주요 재료

• 소뼈 (사골, 도가니 등)
• 양지머리 또는 사태
• 물
• 소금, 후추
• 쪽파
• 선택: 소면 또는 밥

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🍳 집에서 설렁탕 끓이는 기본 방법

1. 소뼈를 찬물에 몇 시간 담가 핏물을 뺍니다.
2. 뼈를 한 번 끓여서 물을 버린 뒤, 깨끗이 씻어 새로운 물에 다시 넣습니다.
3. 약한 불에서 4~10시간 이상 푹 끓이면 국물이 뽀얗게 우러나게 됩니다.
4. 고기는 따로 삶아서 얇게 썰어 준비합니다.
5. 먹을 때는 밥이나 소면을 그릇에 담고, 국물과 고기를 부은 후
6. 기호에 따라 소금, 후추, 쪽파를 넣어 간을 맞춥니다.

보통은 깍두기나 배추김치와 함께 곁들여 먹으면 국물 맛이 더욱 살아납니다.

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💡 설렁탕이 사랑받는 이유

• 체력 회복에 좋고 속을 편안하게 해주는 영양식
• 자극적이지 않아 온 가족이 함께 즐길 수 있는 메뉴
• 개인의 입맛에 맞게 간을 조절할 수 있음
• 겨울철, 감기 기운 있을 때, 해장용으로도 인기
• 김치와 함께 먹는 조화가 훌륭함

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설렁탕은 단순한 국물 요리를 넘어,
한국인의 식탁과 기억 속 따뜻함을 상징하는 전통 음식입니다.
정성을 들여 천천히 끓인 국물 한 그릇이,
때론 어떤 진수성찬보다 더 깊은 위로를 주기도 하죠.